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鶏肉の部位を美味しく食べる私からのおすすめ！ 出汁から様々な料理法まで、出し尽くされている昨今ですよね。 あえておすすめを1つ。 素焼き。 まずは味付け無しもしくは良質なお塩のみ。ウデとは多くの部位が複合している場所にあり よく動く部位であることから赤身が強いお肉になります。 一般的に よく動く部位＝赤身や固い系のお肉 あまり動かない部位＝サシが多く柔らかいお部位。 ビタミンや鉄など多くの栄養素を含 む。ふわっとした食感を活かしたペー スト調理がおすすめ。別名「きも」。 尾骨の周りにあり、噛むほどに口内に うま味が広がる脂がのった部位。油壺 と 完全保存版 プロのための鶏部位図鑑 料理王国 鶏肉 部位 イラスト